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中國古人建溫室更愛養(yǎng)花

    溫室栽培蔬菜水果,如今已經(jīng)是我們常見的方式了。拜這種方式所賜,廣大的東西南北地區(qū)人民都能在四季吃到新鮮的蔬果。這項(xiàng)技術(shù),堪稱世界農(nóng)業(yè)技術(shù)史上的一項(xiàng)重大突破。其實(shí),這項(xiàng)看似改革開放以來才在全國普及的技術(shù)其實(shí)在我國歷史上早有記載,追溯起來,可謂多有創(chuàng)新。
 
    北方冬季氣溫低,蔬菜自然難以生長,是故形成了“歲晚風(fēng)霜斷菜根”的蔬菜淡季,這種現(xiàn)象在古代被稱作“園枯”。現(xiàn)存最早關(guān)于溫室的確切記載也正是關(guān)于蔬菜的種植。據(jù)載,漢元帝曾于冬季在太官園中種植蔥、韭菜等菜茹,方法是在一座密封的屋廡內(nèi)通過晝夜燃火提高室溫,使蔬菜在隆冬時節(jié)正常生長。當(dāng)時各地向朝廷進(jìn)貢的新味就有很多是通過“郁養(yǎng)強(qiáng)熟”的方法培育而成,富室也可品嘗到“冬葵溫韭”,說明早在漢代利用溫室栽培蔬菜就已較為普遍。
 
    唐代宮廷專門設(shè)“溫湯監(jiān)”培育反季節(jié)果蔬,每年二月中旬便能品嘗到新鮮的瓜果蔬菜。明清時政府在北京南華門附近修建了專植果蔬花卉的溫室,明代稱“灰池”,清朝改稱“南花園”。據(jù)《金鰲退食筆記》記載,這些果蔬被種植在炕洞做成的溫室內(nèi)并用生火加熱的方法來烘養(yǎng),每年冬天都要向皇室進(jìn)獻(xiàn)新鮮的蔬菜與花卉,特別是在立春當(dāng)天要向?qū)m中進(jìn)貢新鮮的蘿卜,名曰“咬春”。
 
    南宋詩人陸游用“白苣黃瓜上市稀,盤中頓覺有光輝”來贊譽(yù)溫室里生產(chǎn)的鮮蔬給餐桌帶來的欣喜,但由于古代溫室通光性較差,所植蔬菜多有“不見風(fēng)日,苗葉皆嫩黃色”的缺憾,因違背天時遂被斥為“味無所指而夭折生長”的不時之物。人們擔(dān)心食用它們會有妨于身體,故往往抵制反季節(jié)果蔬,多將其用于祭薦陵廟。這導(dǎo)致古代利用溫室來栽培果蔬的規(guī)模較小,中國古代的溫室栽培主要被用在對花卉的培育上。
 
    利用溫室培植的花卉在古代被稱作“塘花”或“堂花”,唐代詩人白居易就有“慣看溫室樹,飽識浴堂花”的佳句。宋代文獻(xiàn)中對堂花術(shù)有詳細(xì)記載,堂是指用紙裝飾的密室,在密室里開溝,把花盆放于溝上用繩與竹搭成的架子上,在溝中倒入熱水,并施牛溲、硫磺等熱性肥料,同時扇動水面利用熱水產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行熏蒸以增加室內(nèi)溫度,這種辦法可促使堂中的花卉提前開放,這在當(dāng)時被視作“足以侔造化、通仙靈”的奇跡。
 
    這種花卉栽培技術(shù)出現(xiàn)后,一直備受歡迎,士大夫們或摘取堂花裝飾在廳堂中,或當(dāng)做禮物相互饋送,清人富察敦崇描述了京師新年時互送堂花的熱鬧情景:“每至新年,互相饋贈。牡丹呈艷,金橘垂黃,滿座芬芳,溫香撲鼻”,現(xiàn)今北京中山公園的唐花塢就是由傳統(tǒng)堂花術(shù)發(fā)展而來的。
 
    在古代,修建溫室所費(fèi)不貲。貞觀年間,唐太宗就因易州司馬陳元璹私設(shè)溫室培壅蔬菜勞民傷財而將其罷免。當(dāng)時溫室多為皇室或富家巨賈所有,生活在明中后期謝肇淛就曾稱:“京師隆冬有黃芽菜、韭黃,皆富賈地窖火坑中培育而成”。這些新鮮蔬菜、花卉售價異常高昂,如清代京師二月時出售的溫室火迫而結(jié)的小黃瓜,雖僅細(xì)長如指,但其價昂如金,動輒要價數(shù)千錢,以致于時人對此發(fā)出“黃瓜初見比人參,小小如簪值數(shù)金”的驚嘆。
 
    然而如今,建造溫室的成本逐漸降低,溫室材料的保暖與透光性能也日臻完善,溫室栽培的果蔬價格低廉到即使普通百姓也可輕松負(fù)擔(dān)得起,如今即便在隆冬時節(jié)人們依然能吃到美味可口的新鮮瓜果,觀賞到姹紫嫣紅的鮮花與郁郁蔥蔥的異域植物,溫室種植的果蔬花卉這些舊時的王謝堂前燕,也早已飛入尋常百姓之家,這便是科技進(jìn)步賦予我們的最好饋贈。
 
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